仕入の様子前編

	魚市場に到着。これが、まず真っ先に目に入る生け簀です。結構入っていますね。不漁のときには当然、値が高くなるので、ここに魚が居てくれるとホッとします。
	生け簀の中をのぞきます。平目、たこ、メジナ、スズキなど、結構たくさん入っています。
	前日、板前から渡されたメモを見ています。当日のご宴会の予定人数や、なにが、どれくらい欲しいか、などが書かれています。このメモと、実際にあがった魚を見ながら、今日の《作戦》を組み立てます。手前で缶コーヒーを飲んでいるのは漁船からあがった漁師さん。仕事が終わって一息いれているところです。でも私たちは、これからが本番です。
	こっちにもスズキがいました。
	生け簀を見たら、今度は市場内を一回り。魚が置かれている場所は、生け簀だけではありません。この日のように豊漁の日は、所狭しと至るところに魚が並びます。ちょっと離れた場所に、生け簀に入りきらない魚がいます。手前左がうすばハギ右にスズキ。奥に小さく見えているのがホウボウです。
	本かわハギがいました。今日狙っている品物の一つです。うまくセリおとせるといいのですが・・・
	伊勢エビです。型はちょっと小さめ。今日は、伊勢エビを買う予定はありません。ちなみにこの日は1kg当たり7千円のセリ値でした。１尾が、１５０グラムだとして、１０５０円・・・・・。う～ん、やっぱり安いものではありません。
	セリが始まる直前の様子。だんだん人が集まってきます。このときに取り交わされる会話からも、今日の相場を占うヒントがあったりもします。
	《談合》の現場です。無駄な競合を避けるため、セリが始まる前に、話し合って、折り合いをつけることもあります。《談合》というと聞こえが悪いですが、少しでも安く仕入れる為に必要なことです。市場の人・漁師さん、ゴメンナサイ。
	朝７：００。セリの開始です。写真の右のほうにいる、白髪のおじさんが、真鶴漁港のセリ人です。セリの進行は、まず、セリ人が、大声で魚に値を付けます。この値を『言い出し』といって、相場よりも若干高めの値になっています。その値段を少しずつセリ人が下げていきます。（下に続く）
	買い付ける側は、セリ人が下げていく値を聞きながら、『買いだ』と思ったところで「タリョウ！」と言って、自分の札を入れます。原則的には、早い者勝ちですが、ここで、複数の札が入ると、今度は買い付け側同士で値を上げていきます。ヒートアップしてくると、『言い出し』の値段を上回る値が付くことも稀ではありません。
	欲しいと思っている魚がセリにかかっているときでも、あまり身を乗り出してはいけません。なぜなら、自分が関心を示しているのを周りの人たちに悟られると、先に「タリョウ！」とやられてしまいます。『ポーカーフェイス』が肝心です。