第184号
（2005年8月10日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0184☆ ■スズキ 夏の魚の代表格。ほどよく締りのある身は、楚々として上品。刺身の 透明感が涼しげで、うだる暑さをふっとばす！ 名の由来は、《清(すず)し》。白身の清涼感を表す。また、古名は 《筋雪(すじゆき)》。スズキよりカッコよく、涼しげでいい名前。 古事記には「天皇に献上した魚」として登場。江戸時代には将軍様に 供される。かつては真鯛と並んで評価の高い魚だった。 日本各地どこでも水揚げされる魚だが、築地で最も高値がつくのは 常磐産。他所のスズキに比べ、身の締まった状態が長持ちする。潮が いいのか、エサがいいのか。まったく不思議！ 滋養にも一目おくべし。白身魚でありながら意外なことに、鉄分たっ ぷり。貧血の予防に役立つ。ただし、鉄の吸収に不可欠なビタミンC は別途必要。 スズキをいただく際は、ツマと大葉も一緒に召し上がれ。 ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週はスズキ刺。暑さをふっとばす清涼感をお楽しみください。通常 850円のところ、会員様に限り580円！ご注文の際「※♪〇＄＃」と、 一言お願いします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |