第183号
（2005年7月19日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0183☆ ■新サンマ 梅雨が明け、いよいよ夏本番のこの時期。北国からは早くも「秋の 味覚」新サンマ参上。《初物》は是非きよかわで！ 塩焼きのうまさは言わずもがな。だが、この時期のサンマは脂ののり があまいので、焼くより刺身がおすすめ。 鮮度をみる簡単なポイント。肛門のあたりを手で持って、頭を上にする。 ビシっと立つものは文句ナシに刺身。45度以上お辞儀をするものは 焼き物向き。120度以上お辞儀をしたら…ニャン子のご飯！ 外敵からすばやく逃れるため、サンマには胃袋がない。食事から排泄 までの時間はたったの30分。アジ36時間、金魚の8時間に比べ驚く早さ！ だからサンマは《わた》までウマイ♪ はがれやすいウロコにも理由がある。外敵に追われたときに、大量の ウロコを散らして追っ手の目をくらませる役割を果たす。 火のないところで煙にまくとは。オヌシ、できるな。 ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週は《初物》新サンマ刺身。通常600円のところ、会員様に限り430円！ ご注文の際「××××××」と、一言お願いいたします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |