第179号
（2005年5月29日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0178☆ ■ヒラマサ ブリ属 御三家、ブリ・カンパチ・ヒラマサ。中でも最もうまいとされて いるのがヒラマサ。身の締まりが素晴らしく、脂の乗りも程よく上品。 文句のつけどころがない！ ベテランの釣り人でも見間違えるほど、外見はブリにそっくり。しかし 冬にうまいブリに対しヒラマサは夏が旬と、正反対。 また、ブリは太っているほど脂が乗ってうまいが、ヒラマサの場合 太りすぎは「水の飲みすぎ」と言われ、味が落ちる。これまた正反対。 不肖、私 数百種の魚を食い漁ってきたが、旬のヒラマサに勝るもの なしと思う。これを食べずして、魚を語るなかれ！ ん、まてよ。シマアジもうまいな。あぁコチも。そうだ、イサキも捨て がたい。いや、やっぱりカワハギ・・・（永久に続く） ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週はヒラマサ刺。旬の極上品をご用意します。通常900〜1000円 のところ、メール会員様に限り\600！ ご注文の際「×××××××」 と、一言お願いいたします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |