第176号
（2005年4月17日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0176☆ ■生シラス アクもクセもない爽やかな味。のどごしがよく、栄養価も極上。春と秋の 2度旬があり、今が春の最盛期。 以前このメールで、「シラスはカタクチイワシの子」と紹介したが、実は マイワシの子もシラス。イワシ類には他にウルメイワシがいるが、こちらは 黄色みがかって見た目が悪いため、シラスとしての商品価値は低い。 鮮度落ちが早いため、生食用はほぼ産地限定。滅多に流通しない。 築地にも、春と秋の短い期間、御前崎産が少し並ぶ程度。希少品です！ 骨や内臓まで全て食べられる食材。栄養価の高さから、「医者要らず」の 異名をとる。なにしろ小皿一杯に、成人1日分のカルシウム。スゴイ！ 前述の通り、旬は春と秋。ツウに言わせると秋のほうがウマイそうだが… 正直ワタクシには違いがわかりません！ 比べるにはまず春物を食べてから。 ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週は"希少品"御前崎産 生シラス。通常550円のところ、会員様に限り 350円！ ご注文の際「●●●●●」と、一言お願いします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |