第175号
（2005年4月10日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0175☆ ■クロダイ 「磯の王様」クロダイ。磯釣りの対象として、不動の人気を誇る。みず みずしい白身。マダイの上品な味とは違い、磯の香りがする野性的な味 が魅力！冬に備えて脂肪を蓄える秋が旬とされるが、春は《第二の旬》。 春になると、深場の岩礁で越冬したクロダイが、水温の上昇とともに湾内 の浅場に移動する。これがいわゆる「乗っこみ」。産卵に備えて荒食いする ため、まるまるとよく肥えている。 5月上旬には、値段が逆転。『本家』マダイの身が枯れることもあり、クロ ダイの方に高値がつく。 生命力が強さは特筆モノ。水道水でも数日生きられる。その上シルバー メタリックの魚体は勇壮で見栄えがするので、生け簀を置く店に重宝される。 磯の王様が、生け簀の王様に…ちとかわいそう。 ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週はクロダイ。通常800円のところ、会員様に限り550円！ご注文の際 「●●●●●●」と、一言お願いします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |