第171号
（2005年2月6日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.171☆ ■サヨリ 「海の麗人」「海の貴婦人」と呼ばれる美しい魚。ほっそりスマート。銀色 に輝く体。透きとおるほど濁りのない白身。口先の鮮紅色はまるで紅を差 したよう。 旬は早春。最盛期にはまだ若干早いが、築地には旬のハシリが大量 に入荷されている。値段も安く、食べ時！ 分類上ではサンマやトビウオの仲間。トビウオに似て、海面をピョンピョ ンはねることもあるそうだ。 大きな群れをつくるのが特徴。名の由来も【沢寄り】（多く集まること）が 語源とされる。 外見の美しさは、魚の中でNo.1。かの北原白秋も「サヨリはうすい サヨリ はほそい ぎんのうおサヨリ おねえさまに似てる」と詠った。よほど綺麗な おねえさんがいたんだなぁ ただし美人をサヨリに例えるのは早計。サヨリは捌くとおなかに黒い膜が あり、「腹黒い人」の形容にも使われる。ご用心ご用心。 ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週はサヨリ刺。脂肪の少ない淡泊な味。春を先取りしてください。通常 600円のところ、会員様に限り400円！ご注文の際「●●●●●」と、一言 お願いいたします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |