第162号
（2004年10月24日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0162☆ ■イクラ 秋の御三家、サンマ・カツオ・サケ。今週はサケの卵、イクラです。 秋になると鮭（サケ）は産卵のため、沿岸付近を回遊する。自分の生まれた 河川に帰る、《母川回帰》の習性。まさに神秘の世界。 築地にもこの時期にはたくさんの鮭、そしてその卵巣『筋子』が並ぶ。この 筋子の卵粒を一つ一つほぐしたものが、イクラと呼ばれる。 重要な食用魚の鮭。もともと北半球にのみ生息する魚で、南半球には いなかった。今では養殖・放流で、南半球にも生息するようになった。 人間はスゴイことをする。 ところで《イクラ》。語源は、魚卵を意味する[ikra]。なんとロシア語です。 ご存知でした？ ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週は、旬のイクラ！大根おろしと和えて、「いくらおろし」でお出しします。 もちろん自家製。メール会員様に限り、450円！ご注文の際「メール会員」と、 一言お願いいたします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |