第155号
（2004年8月18日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0155☆ ■イワシのなめろう 南房総の漁師料理、なめろう。イワシやアジ、飛び魚などの魚に 味噌で味をつけ、薬味の生姜、ネギ、しそ、みょうがと一緒に粘りが 出るほど根気よくたたく。酒の肴に最適。【乙な味】。 中でも今回は、銚子産のプリプリ「大羽イワシ」を使う。適度に脂の のったイワシが、なめろうになるとまた絶妙な味を醸し出す。コレは おすすめ！ 味噌も薬味も入っているので醤油をつける必要がない。波の荒い 沖でも食べられるよう、漁師の工夫が凝らされている。 なめろうの名は、食通・池波正太郎いわく「皿までなめたくなる」に 由来するとのこと。言いえて妙。皿に残すのが惜しくなるほどうまい。 お酒もすすむ すすむ・・・ 深酒にはご用心！ ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週はイワシのなめろう。通常650円のところ、会員様に限り390円！ ご注文の際「●×▲■」と、一言お願いいたします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |