第153号
（2004年7月28日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0153☆ ■新サンマ さぁこれから夏本番！というこの時期に、早くも登場。今週はサンマ です。秋の代名詞的存在だが、道東沖のサンマ漁は6月下旬から始 まっている。築地でも毎年7月初めにお目見えする。 8月下旬になると大型船のサンマ漁が解禁となり、値段がグンと安く なる。あと一月ほど値は少し高め。 秋になると見事に脂が乗って、塩焼きにしてうまい。しかし夏のサンマ はまだ脂が乗り切っていない。むしろ刺身にして美味！ サンマは季節回遊をする。エサを求めて夏に北上。8月にはサハリン に達し、水温の低下とともに南下。9〜10月には三陸沖のサンマが食卓 をにぎわす。このサンマが最も脂が乗っている。 晩秋には銚子〜紀州に達するが、南下するにつれ逆に脂が落ちてくる。 毎年真鶴で見るサンマは『ダイエット後』。かわいそうなくらいやせている。 サンマを買うときは、是非「産地」にこだわってみてください。 ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週は【初物】新サンマ。通常\600のところ、会員様に限り\400!! ご注文の際「♪♪♪♪♪♪♪♪」と、一言お願いいたします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |