第152号
（2004年7月18日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.152☆ ■アオヤギ 上品な磯の香りと、淡くほんのりとした甘み。歯ごたえも上々で美味。 今週はアオヤギです。 一年中手に入る、市場の常連。身が肥える冬〜春が旬だが、アジ同様 それほど味が落ちることはない。食べてもらえればわかる。夏だってウマイ！ 良質なたんぱく質と、カロチンが豊富。酷暑が続く、むしろ今こそ食べるべし。 アオヤギは時に、驚くほどの《大発生》をする。その数、1m四方になんと 400個！足の踏み場もない。 日本全国でとれるが、名産地は「江戸前」。そもそもアオヤギの名は、名産 地の青柳村（現在の千葉県市原市）にちなむ。本名は、バカガイ！かわいそう。 北海道産は、肉厚で味がよい。しかし身の色が薄く、白っぽい。アオヤギの 特徴「鮮やかな橙色」が楽しめない分、評価が低い。築地で通称『白バカ』。 おいしいのに、ひどいあだ名！ ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週はアオヤギ刺。1人前4個つき。通常\600を、会員様に限り\450！ ご注文の際「☆☆☆☆☆」と、一言お願いいたします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |