第149号
（2004年6月20日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0149☆ ■スズキ 透明感のある白身。歯ごたえがよく、脂肪の少ない繊細な風味も 絶品♪6〜8月が旬。「夏の白身魚」の代表格！ 《清（すず）し》転じてスズキが、名の由来。淡泊な味は、暑さの盛 りに清涼感を持たせてくれる。 また、古名は「筋雪（すじゆき）」といい、白身の透明感や、涼しげ な感じがよく表されている。こっちのほうがカッコイイな・・・ セイゴ（1年魚）→フッコ（2年魚）→スズキ（3〜4年魚）と、名を変え る出世魚。地方によって別名も多く、古くから食材として愛されてきた ことがうかがえる。江戸時代には将軍様に奉納された"超"高級魚。 心して召し上がれ！ ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週はスズキ刺。「食べるクーラー」！うだる暑さにモッテコイ。 通常\800のところ、会員様に限り\590。ご注文の際「×××」と、 一言お願いします。 ******************** |