第148号
（2004年6月6日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0148☆ ■ヒラマサ 「ブリ系御三家」ブリ・かんぱち・ヒラマサ。この中で最もうまいとされて いるのがヒラマサです。ほどよい脂ののりと、筋肉質の歯ごたえある身 のバランスが最高。《極上》の刺身。 外見では見分けがつかないほどブリにそっくり！素人が、市場に行って もまず鑑別は不能。手っ取り早く見分けるならば、値段を見ればよい。 ヒラマサはブリの約3倍の値が付く！ これなら簡単。 これほど似ている魚なのに、ブリは冬、ヒラマサは夏が旬。さらに、大き な群れを作るブリに対し、ヒラマサは単独行動。大量に漁獲されないから 高値の理由にもなる。 先日、お客様にこんな話をされた。「昨日テレビでヒラマサのことやっ ててさぁ。《幻の魚》って言われてるんだって？ビックリしちゃった。だって、 きよかわにいつもあるから普通の魚だと思ってたんだもん。」 ・・・仕入れの苦労、どうかお察しくださいませ！ ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週は、《幻の魚》 ←ココ大事。 ヒラマサです。通常1000円以上を、 会員様に限り690円!! ご注文の際「△△△△△△△△」と、一言お願いします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |