第144号
（2004年5月2日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0144☆ ■イサキ ヒラマサ,太刀魚,コチ,シマアジ。夏にもウマイ魚が目白押し。今週は夏の 魚のひとつ、イサキの登場です。 5〜7月が旬。この時期は身にうっすらと脂がのって、見た目に「旨さ」が わかるほど。『横綱』マダイと充分張り合える。 背びれが鶏のトサカに似ているため、「鶏魚」でイサキと読む。こりゃ知らな きゃ読めない！ 骨が太く硬いため、別名「鍛冶屋殺し」。なんともブッソウな別称だが、その分 煮ても焼いても身離れが良く、美味しく食べられる魚でもある。 年配の人が話してくれた。サンマに「秋」を感じるのと同様、イサキの塩焼きが 食卓に乗ると「夏だなぁ」と感じたという。 こういう四季の感じ方、素敵ですよね。 ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週はイサキ刺。通常\1000のところ、会員様に限り\650！ ご注文の際 「×××」と、一言お願いします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |