第142号
（2004年4月18日配信）
|
☆魚市場＠築地情報 No.0142☆ ■マゴチ 「夏のフグ」と、称されるほどの高級魚。噛むほどにジワ〜っとうまみが 感じられ、ほのかな甘みもまた美味。爽快な白身魚。 刺身ではゴリゴリ噛み切れないほど弾力があるので、薄造りが向く。 薄く切ると「ケチりやがって！」と、悪態つく人もいらっしゃいますが滅相も ない。かえって手間ヒマかかるんでぃ！ 天婦羅でおなじみのメゴチは、本名をネズッポといい、このマゴチとは 全くの別種。しかしコチ科の中に、「メゴチ」という魚もいるからややこしい。 コチ科にはほかにワニゴチ,トカゲゴチなど60種もあるが、どういうわけ だかマゴチ以外はウマくない。代用になるものがないからマゴチは高い。 「秋茄子は嫁に食わすな」に近い"嫁いびり"の言葉。「コチの頭は嫁に 食わせろ」。骨ばっかりで食えやしない。 一度やってみたいけど、仕返しが怖い。やめときます。 ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週はマゴチ薄造り。通常\1000のところ、会員様に限り\650!! ご注文の際「○○○○」と、一言お願いします。 |