第139号
（2004年3月28日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0139☆ ■青柳（あおやぎ） 鮮やかなオレンジ色の身と、ややクセのある特徴的な味。市場には年中 並ぶが、旬は3月〜8月。おいしい時期がやってきた！ 「桜貝」「姫貝」など、美しい別名を持つ一方、水揚げされると殻が半開き になり、口から舌をダラリと出しているように見えるところから、バカガイとも 呼ばれる。図鑑に載る"標準和名"も、バカガイ科バカガイ。…私ならグレます。 名産地は『江戸前』東京湾。そもそも青柳という名は、上総青柳村（現在の 千葉県市原市）にちなむ。 かき揚げや寿司ネタで有名な「小柱」。実はこの青柳の貝柱。ご存知でした？ ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週はバカ・・・もとい！青柳です。身が動くほど活きのよい青柳を刺身で。 通常\600のところ、メール会員様に限り\400。ご注文の際「・・・・・・・・・・」と、 一言お願いいたします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |