第137号
（2004年3月16日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0137☆ ■かつを 昨年に続き今年も春が早そうで、今週中にも桜が咲くとのこと。ならば こちらも！今週はかつをです。 春から初夏が旬だが、築地にはなんと1月下旬から登場する。これは 遠洋漁船がフィリピン沖などで捕まえたもの。しかし鮮度が今ひとつなの と、なにより「旬の風情がない」ことから、値は安い。やっぱり"旬"は大事。 最盛期4月の中旬になると、築地では毎日39㌧ものかつをが売り買い される。刺身にして、なんと20万人前！海の恵みは偉大だなぁ。 かつをは「堅魚（かたうお）」の名で古事記に登場する。鮮度落ちが早い ので、かつては干して食べる魚だった。堅いわけだ。 戦国時代には武士の携行食品として重宝される。栄養価が高い上、 『勝男武士』の語呂合わせで縁起物に。 サッカーの日本代表も、かつを 持ってけ！ ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週は初がつを。通常700円のところ、会員様に限り500円！ ご注文の際「・・・・・・・・・・・・・」と、一言お願いします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |