第135号
（2004年2月22日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0135☆ ■金目鯛 市場を早足で歩いていて、もっとも目をひく魚は、真鯛ではなく金目鯛。見事な までに鮮やかな紅。金色に輝く大きな眼。人よんで「深海の貴婦人」！ 築地には一年中絶え間なく入荷があるが、脂がのる12〜3月が旬。この時期は 薄桃色の身に「霜降り」状に脂がさして、食欲をそそる。あー腹へってきた。 見た目の華やかさから慶事に使われることも多く、正月はもちろん、大安の日は 値が上がると言われる。 土佐・房州・伊豆が主な産地だが、土佐モノよりも房州と伊豆の金目に軍配が 上がる。築地に程近いから鮮度が良い。ちなみに日本一の水揚げ量を誇るのは 伊豆下田。日本海ではほとんど水揚げがない。 「魚は日本海」と、言って聞かない人にはうまい金目で黙らせる!? ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週は金目鯛刺。旬の「霜降り金目」です。お見逃しなく。通常850円のところ、 メール会員様に限り550円！ご注文の際「・・・・・・・・・・」と、一言お願いいたします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |