第132号
（2004年2月1日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0132☆ ■ヤリイカ 薄く柔らかい身と独特の甘み。高たんぱく・低カロリーの健康食品。産卵の ために接岸する、晩秋から初春が漁期。従って、真冬の今が旬！ 細長く、とがった胴体はまさにヤリ。外見の似たケンサキイカは、なるほど ヤリイカよりも若干太い。ヤリより太いケンサキ。うまく名づけたものだ。 ヤリイカの特徴は、熱を通しても身がかたくならないこと。鍋材や煮物など 用途は広く、料亭・割烹にもウケる素材。だから値が高い！ヤリイカ1杯の 値段で、スルメイカなら3杯買える。 イカの漢字、【烏賊】の由来。死んだフリをして海面を漂うイカに、カラスが よだれをたらして急降下。すかさずイカがカラスを捕まえ海中に引きずり込む。 カラス【烏】にとっての【賊】だから烏賊・・・ホントかなぁ？ 今日のメールは話半分で。って、ヤリイカがうまいのは本当ですよ!! ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週はヤリイカ刺。言わずと知れた、高級イカ。通常900円のところ、会員 様に限り、650円。ご注文の際「××××」と、一言お願いします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |