第131号
（2004年1月25日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0131☆ ■ムツ 食欲をそそる薄桃色のきれいな身。冬は特に脂がのって美味。適度な身の しまりも絶品。12〜1月が旬。 アカムツ、シロムツ、バラムツなどムツという名の付く魚は多いが、正真正銘 のムツ科に属するのはムツとクロムツの２種。この２種は、姿も味もそっくり なので、市場では特に区別されず、単に「ムツ」と呼ばれることが多い。 南極海周辺に住む「マジェランアイナメ」という魚。ムツの人気にあやかって 「銀ムツ」という名称で売られていたが、ムツとは縁もゆかりもない魚。消費者に 誤解を招くとしてこの名称は禁止された。現在は「メロ」と呼ばれている。 鮮魚屋は「売れる名前」を考える天才。昨日は築地で《トロガレイ》なるものを 見つけた。タダのカレイなのに・・・よくやるわ！ 今週は《トロムツ》で行きます！ ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週はムツ刺。今が旬！通常1000円のところ、メール会員様に限り 650円！ ご注文の際「×××××××」と、一言お願いします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |