第128号
（2003年12月7日配信）
|
☆魚市場＠築地情報 No.0128☆ ■メダイ 今週はメダイです。透明感のある白身で、脂があるわりに淡泊な味。関東では 高値は付かないものの、九州や山陰では料亭向きの高級魚。脂ののる冬が旬！ 主な産地は伊豆七島だが、築地では「壱岐産」に人気が集中する。実際壱岐モノ は体高（背から腹までの長さ）があって、まるまる肥えている。 鮮度の良いものは、カラダがヌメヌメの粘液に覆われている。全身にバターを塗 ったように見えるため、英名は"butter fish"。 「目鯛」の名のとおり、大きくてかわいらしい目が特徴的。光の届かない深海で、 目が利くようになっている。 別名は「ダルマ」。丸っこくて愛嬌のある顔だちに由来する。もうひとつ別名がある。 ずばり「バカ」。理由は定かではない。 ワタクシ思うに「ばかうま」から・・・？ ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週は"ばかうま"メダイ。表面をサッとあぶった「焼き霜造り」で。通常650円の ところ、会員様に限り 400円！ご注文の際「メール会員」と、一言お願いします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |