第127号
（2003年11月23日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0127☆ ■メジマグロ 戻りガツオの盛りが過ぎると、メジマグロの出番。柔らかくてさっぱりとした 赤身。脂ののる冬が旬。 メジマグロとは、『マグロの王様』本マグロの子。子とは言っても 6～7㌔。 カツオの大型クラスに等しい立派なもの。ただし、成魚が300㌔になることを 考えると、なるほど確かに「赤ん坊」。 北半球の広い海域に分布するが、産卵場はフロリダ近海・地中海シチリア 島近辺・そしてフィリピンから台湾の海域。世界でたったの3ヵ所！この3ヵ所の 環境が悪化したら・・・ マグロは昔、「シビ」という名で呼ばれていた。シビが、《死日》に通じるとして 江戸時代の初期には武士の間で敬遠されていたという。フグなどと並んで、 徳川将軍が決して口にしない魚だった。 マグロもフグも食べられなかった家康さん。かわいそうに！ ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週はメジマグロ刺身。鮮やかな色で、目も楽しませてくれます。通常\600の ところ、会員様に限り\350！ご注文の際「メール会員」と、一言お願いします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |