第123号
（2003年10月26日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0123☆ ■タラの白子 大きなガマ口と、張り裂けんばかりに膨らんだ腹。鍋には欠かせない 食材、タラ。その精巣は「白子」と呼ばれ、秋・冬の最高級珍味。まったり とろけるようなうまさは、一度食べたらヤミツキ！ 白子は別名「雲腸（くもわた）」、「菊子（きくこ）」とも呼ばれ、とにかく 珍重される。おかげでタラは、メスよりもオスのほうに高値がつく珍しい魚。 ちなみにタラコは真ダラではなく、スケトウダラの卵。余談だが、スケトウ ダラの韓国名が「明太（ミョンテ）」。明太の卵が「明太子」。 タラは漢字で「鱈」と書く。文字通り雪の降る北国の魚。今は"旬の走り" にあたる。背中はまだら模様で、これが「タラ」の名の由来。 タラの暴食はすさまじい。大きな胃袋からはイカや平目、小石まで出てくる。 おなかはポンポコリンで、「鱈腹（たらふく）食う」の語源にもなっている。 暴食がたたり、胃カメラで覗くとタラの胃は荒れて潰瘍ぎみなのだとか。 やはり「腹八分目」がよろしいようで。 ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週は「真鱈の白子酢」。極上の珍味です。通常1000円のところ、会員 様に限り600円！安くても、腹八分目にどうぞ。ご注文の際「×××××」と、 一言お願いします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |