第116号
（2003年8月17日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0116☆ ■シマアジ 真アジ、ムロアジ、ギンガメアジ。アジの種類は数あれど、最もうまいと されているのがこのシマアジ。"アジ科の王様"。7～8月が旬。 薄桃色の身は見目麗しくよく締り、ほどよい脂ののりが舌にとろける。 褒める言葉も尽きるほどのうまさ。 漢字は2通り。体の中央に金色の縞が走るので"縞鯵"。伊豆諸島が主 産地になるので"島鯵"。どちらも使われる。 築地に並ぶシマアジは、そのほとんどが養殖モノ。天然モノは滅多に入 荷がないし、あっても店先にはまず並ばない。常連の買出し人のために、 店の隅に置いてあることが多い。それほど希少な魚ということ！メニュー に天然シマアジがあれば、それだけで店のステータスになる。 無論値段も極上。養殖モノですら、㌔当たり2200円は下らない。この値 は、天然の寒ブリに匹敵する。天然となるとそりゃもう・・・ 今週は出血覚悟のメールです！ ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 天然シマアジ、行きます！通常1500円のところ、会員様に限り780円。 ご注文の際「×××××××」と、一言お願いいたします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |