第114号
（2003年7月27日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0114☆ ■新サンマ 早々登場。今週は新サンマです。今年はもう召し上がりましたか？ 北海道では7月8日にサンマ漁が解禁。築地にも7月10日に初荷が並んだ。 これから晩秋にかけてグングン脂がのってくる。今は旬の《走り》で、脂の 乗りは「まずまず」。焼くより刺身に向いている。 築地の人に言わせると、去年のサンマはイマイチ。やせていた上、量も 少なく高値だった。今年に期待！ 最近、内臓を食べない人が増えている。スーパーでも《処理済み》と称し、 内臓と頭を取り除いて売る店がちらほら。もったいない！ 名の語源は、「狭真魚（さまな）」。体幅が狭い魚を意味する。漢字の「秋 刀魚」は当て字で、江戸時代は「三馬」または単に「馬」と書かれていた。 メニューに「馬刺」と書いて、サンマを出したら怒られるだろうな・・・ ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週は、新サンマ。是非お刺身でどうぞ。通常\600 を、メール会員様に 限り\350！ ご注文の際「メール会員」と、一言お願いします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |