第111号
（2003年6月29日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0111☆ ■キス 「海のアユ」と称される清楚な姿。味はきわめて淡泊。刺身・フライ・塩焼き など、どんな料理法にもあう美味しい魚。でも天ぷらが一番！…ですよね？ アオギス・モトギス・ホシギスなど種類は多いが、単にキスと言ったら「シロ ギス」を指す。１年通して楽しめるが、夏は特に美味。5〜8月が旬。 漢字は「鱚」。日本人の食生活には古くからなじみが深く、老若男女に 「喜」ばれる魚なのです。 喜ぶのは人間様だけではない。なんと、このキス「スッポン」の養殖にも使 われる。淡泊でまったくクセのないキスをエサにして、スッポン特有の、あの エグ味を抜くのだという。贅沢なスッポンだこと！ 腹黒の人もキスを食べれば少しは・・・ ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週は、キスの天ぷら。初夏を代表する魚です。サックリホックリ揚げたてを どうぞ！メール会員様に限り、1枚150円。何枚でもOKです。ご注文の際「××× ××」と、一言お願いします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |