第104号
（2003年5月4日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0104☆ ■桜えび 体長4cm。透明感のある桜色のかわいいエビ。「海の宝石」と呼ばれる。駿河湾の 特産品。旬は4〜5月。この時期には、天日干しをする富士川の河川敷は、真っ赤な じゅうたんのようになるそうだ。一度見てみたい。 栄養価も高い。高たんぱく低カロリー。カルシウム・リンの宝庫。おいしい上に体に も良い。こりゃ食べなきゃ損。 「エビ」の漢字は「海老」と「蝦」の2種類ある。使い分け、できますか？伊勢エビや クルマエビなど大型のエビは、「海老」。シラエビ・サクラエビなど小型のものが「蝦」。 ・・・知らなかった！ たった4cmの桜えびにも、長くて立派なヒゲがある。生食の際、このヒゲが口に障る ので抜くのだが、一本一本抜いていては日が暮れる。そこで裏技。桜えびを水に浮か せて、割り箸でかき回す。すると、割り箸にヒゲが絡まって見事にとれてしまう。楽チン♪ あっ！これ、企業秘密だった！ ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週は「生桜えび」。この時期だけしか食べられない旬の味。通常700円のところ、 メール会員様に限り400円！ご注文の際「×××××××」と、一言お願いします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |