第103号
（2003年4月27日配信）
|
☆魚市場＠築地情報 No.0103☆ ■マダイ 桜色の麗しい魚体、堂々とした姿、日本一の人気もの。マダイです。冬〜春が旬 とされるが、産卵期 直前の今こそ食べごろ。自信を持っておすすめします。 去年に続き今年も豊漁。高級魚が庶民的な値段になっている。特に去年はイワシ の大不漁もあって、「イワシよりタイの方が安い」と、笑いのネタになったほど。 名の由来は「平魚（タイラウオ）」転訛説が有力。一方「めでたい」転訛説も信憑性 がある。何しろ寿命はなんと 40年！魚介類ではナマズの 60年に続くNo.2の"長寿"。 おめでたい。 マダイは鮮度もちの良さも、また長寿。魚の鮮度は"K値"という数字で表すことが 出来る。K値の詳しい説明はさておき、この数値で単純に比較すると、漁獲後2日目 のカツオと、10日目のマダイが同じ鮮度。「腐っても鯛」とは言うが、腐らないのが タイである。 世の中、連休中でもクサらず営業するのが きよかわ。GWも是非お越しください！ ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週は、「魚の王様」マダイ。もちろん天然です。5月中旬には卵をはたいて味が 落ちます。安くてウマイのは、今！お見逃しなく。通常 900円のところ、メール会員 様に限り、500円。ご注文の際「×××××××」と、一言お願いします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |