第102号
（2003年4月20日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0102☆ ■イサキ 暖海性の、夏を代表する魚。梅雨時の6〜7月が旬とされる。出回り始めの 4月は、型も小さく脂のりもイマイチのはず・・・なのに何故か今年は、文句ナシ！ 最盛期のように素晴らしい。 刺身の表面に、うっすらと脂ののる様は食欲をそそる。濁りのないきれいな 白身に、背部の赤がきれいに映える。芸術品の美しさ。また魚介類で五指に 入るほど、ビタミンDが豊富。歯や骨を丈夫にしてくれる。 たいてい魚は、産卵期には身がやせて、味が落ちるもの。ところがこのイサキ は不思議なことに、旬の時期と産卵期が重なる。おなかがポンポコに膨れて いるほどウマイ。 築地の人に理由を聞くと、「う〜ん。。。卵がマズイからじゃない？」と、テキトー な返答！ ・・・わかったような、わからないような。 ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週はイサキ。見た目にも美しい刺身は、舌と目 両方楽しませてくれます。 通常 850円のところ、メール会員様に限り 500円！ご注文の際「×××」と、 一言お願いします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |