第97号
（2003年3月2日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0097☆ ■〆サバ 国内第2位の漁獲量を誇る大衆魚、サバ。春の産卵期を前に、今が脂ののる時期。 絶好調です！ 味の良さは言わずもがな。万病に効くクスリでもある。貧血、肝臓疾患、口内炎、貧 血、痴呆症、高血圧、関節炎、冷え性、成長促進…これ、全部サバの効能書き。 良薬 口に旨し。 「サバはアタるから・・・」と、避けている方に朗報。サバが体質に合わない、いわゆる "サバアレルギー"の人の割合。実際には 1万人に 5〜7人。宝くじよりアタらない!? 寿司屋のオヤジが愚痴る。「今の若いヤツは、レシピがないとダメなんだ。『サバは 何分〆ればいいですか？』なんて聞かれても、脂ののった寒サバと、産卵期で身の 薄い春のサバとじゃ時間が違うに決まってる。要はカンだ！」 職人らしいオコトバ。 きよかわ の〆サバも、もちろん自家製。自信アリ！職人のつくる「こだわり」の〆さば を、トクとご賞味あれ。 ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週は、脂ののった寒サバを使う《自家製》〆サバ。通常700円のところ、メール 会員様に限り、450円！ご注文の際「××××」と、一言お願いいたします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |