第91号
（2003年1月19日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0091☆ ■ハマグリ 海の恵みをコンパクトにまとめると、ハマグリになる。（我ながらちょっと大げさ!?） 一口に「ハマグリ」と言うが、大きく分けると 3種類。日本の純血種、「ハマグリ」は、 残念ながらほぼ絶滅。まず手に入らない。 現在国産として売られているのは「チョウセンハマグリ」といって、築地では「地ハマ」 と呼ばれる。ちなみにチョウセンは「朝鮮」でなく「汀線」（＝海面と陸地との交わる線） と書く。築地での値段が一粒 300円。一体誰が食べるんだろ・・・？ そして庶民の味方、「シナハマグリ」。主に中国からの輸入品で、築地のハマグリの 9割以上を占める。国産に比べると、値段は約 3分の1！確かに殻表のツヤが薄いが、 味に大差はない。 同じ値段出すなら、ツヤのあるほう 1個より、ツヤのないほう 3個食べたほうがトク！ ・・・って思うのは、私だけ？ ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週は、ハマグリ焼き。3個で400円！ 海の恵みを舌で実感してください。 ご注文の際、「メール会員」と、一言お願いいたします。 ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |