第90号
（2003年1月12日配信）
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☆魚市場＠築地情報 No.0090☆ ■アンコウ 「あん肝」は何度かとりあげましたが、今週は初登場、アンコウの「唐揚げ」です。 ぶよぶよ・ぬるぬる の外見からは、想像もつかないほど上品な味。透き通るような きれいな白身はやわらかく、揚げると穴子の天ぷらや、トラフグの唐揚げに近い食感。 さらに、低脂肪・低カロリーの健康食。これは試す価値アリ！ 英名は[goosefish]。肉質がカモ（goose）に似ているのが由来だそうだが・・・ カモ肉を食べなれない自分には、よくわかりません。 漢字名の[鮟鱇]は、わかりやすい。海底にじっとして、鼻先のちょうちんをゆらゆら させて魚をおびき寄せ、でっかい口で丸呑み。あくせく働く必要がない。「太平無事で 安（康）らかな生き方」から付いた名前。 う〜む うらやましい！ ----------------------- メール会員様限定サービス ----------------------- 今週は、アンコウの唐揚げ。フグの唐揚げに、ちょっと似てます。通常680円のところ メール会員様に限り、\400！ ん？待てよ・・・こんなこと書いたらフグの唐揚げが売れなくなるな・・・（独り言） ******************** 刺身居酒屋 きよかわ <゜)#)))彡 相模大野店 店長 泉 秀明 ******************** HP⇒<http://www.kiyokawa.com/> |